连云港哪里有卖山东馒头的 你吃过最好吃的馒头是哪里的?

时间:2022-08-15 08:22:29 阅读:84191

你吃过最好吃的馒头是哪里的?

我吃过最好吃的馒头就是我自己做的,我做馒头30多年了,以前一直是做老面馒头,这几年也做酵母粉的馒头,不管哪一样我觉得都好吃。

我喜欢吃原味馒头,不加糖和别的东西,所以外面做的馒头不适合我吃。

几十年来,只要我没特殊情况,都是坚持在家做馍吃,我的感觉是,做好的馒头真比任何糕点好吃,附几张我做的馒头图片吧!

山东大馒头为什么出名?

馒头特别好吃,符合北方人的口味。 北方人爱吃面食,做出的花样也是种类繁多,风味各异

这种长长的“山东馒头”出名吗?

个人愚见,这应该是一种外形改良得更加美观的签子馒头,是我国山东一种常见的美食。

为什么说是改良了外形,要知道山东常见的手工签子馒头长这样↓

长这样↓

不要看它长得七歪八扭,两边窄中间胖,但其实维持了这种外形的签子馒头才符合其背后的寓意与传统。

何为签子馒头

签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、杠头馍馍等,山东省特色传统名点,起源于山东平原县恩城镇,历史悠久。此馒头的起源据说已有五百年的历史,兴起于清乾隆年间,直到现在每到过年家家户户都蒸食。

签子馒头好看、好吃、好拿,孩子特别喜爱吃。孩子每到过年时会等着馒头出锅,争着抢吃馒头尖,因为当地流传着一个说法:吃馒头吃尖,长大了做官。

签子馒头的特点

签子馍馍软而有劲,香甜可口。好的签子馒头弯成圈,皮不裂肉不断。签子馍馍是插在筷子上蒸熟而成,筷子又名签子,所以叫签子馒头。

签子馒头为戗(qiang四声)面馒头。由于签子馒头是插在签子上蒸熟的,面软了是立不住的,所以需要在揉面时参入很多干面。所谓戗面,就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。在北方的面食里,山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放,放的久一些不易变质,原因是水份较少。

如何制作签子馒头

制作签子馒头的主料为面粉,辅料为酵面、碱面。它的具体作法为:

1、选用优等小麦磨成“78”面粉当基本原料,将“肥头”(酵面)加入适量碱面(0.5公斤“肥头”加1克碱面)后,和以“嫩面”。

2、在案板上揉匀,用特制木杠反复挤压,然后切段手搓成形,两头尖,中间粗(长20厘米左右,顶端尖细,中间圆而粗(直径3.5厘米左右),底端较顶端稍平钝,略呈纺锤形)。插入带竹签的蒸笼上锅急火20分钟蒸熟,即可出笼食用。

有没有跃跃欲试了呢:)

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