锦州在哪买豆腐皮 为什么锦州的干豆腐皮那么出名?

时间:2022-07-04 01:27:23 阅读:97909

为什么锦州的干豆腐皮那么出名?

“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色,干豆腐皮是什么叫法?东北都是叫做干豆腐。锦州干豆腐是个宏观的概念,大家通常把锦州以及周边地区所产干豆腐都统称为“锦州干豆腐”,其中虹螺岘干豆腐最有名气,虹螺岘镇原来都是锦州所辖的,现在葫芦岛独立成为市,所以锦州干豆腐不再是锦州产的啦。

其实锦州当地人也曾经奉虹螺岘的干豆腐为正宗精品。

虹螺岘到底是什么地方?它是锦州城西南五十里处的一个万人小镇,方圆数十里,峰峦叠嶂,雾腾烟绕,奇绝秀丽。有无数处淙淙泉水从山岩隙缝中涌出,成潺潺溪流,汇入山下的女儿河。做豆腐岂离得开水?虹螺岘的干豆腐便独得这清例甘泉的滋味,格外细腻醇绵,一方水土养一方人,食材也是水好才行。

辽西人尤以干豆腐卷大葱,再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法,这种吃法又抗饿又下饭,百吃不厌。

锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;“细”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。干豆腐可炒可炖可烤,千烹万滚不变形色;生吃则筋筋叨叨,极有嚼头,满口余香。您现在想来几张干豆腐吗?

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