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羊肚菌的养生功效 羊肚的养生功效是什么?

时间:2022-08-16 06:19:43 阅读:44074

羊肚的养生功效是什么?

肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸和 缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含 粗蛋白20%、 粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是 谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“ 必需氨基酸”。 另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有 酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。

羊肚菌的功效和作用是什么?

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羊肚菌“身份尊贵”,又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑,是世界四大名菌类之一,表面凹凸不平、像羊肚呈网状,所以得了这么些个有趣的名字。

为什么羊肚菌这么珍贵呢?因为它产量稀少,一般我们吃到的都是加工成干的羊肚菌。而且营养丰富,口感非常细腻有味道,所以市场需求量很大,显得尤为珍贵。

羊肚菌自身就很鲜美,用来炒菜炖汤更是不可多得的优质辅料。

羊肚菌烧肉

做法1、羊肚菌洗净,用温水泡好备用。2、五花肉洗净切块,加放酱油、料酒、蜂蜜拌匀。然后加入蛋清和豆粉拌匀。3、锅热油,放入五花肉炸到金黄色捞起。4、羊肚菌倒入油锅中煸炒,加入味精、酱油烧一会。5、倒入泡菌的汤煮沸,倒入五花肉文火烧二十分钟,起锅前加入胡椒粉。

羊肚菌煲排骨汤

做法:1、羊肚菌洗净泡发备用。2、冷水锅中下入排骨、姜片,去掉漂浮的肉沫。3、煮40分钟后,加入羊肚菌和适量的盐再煲半个小时。

红烧羊肚菌

1、将羊肚菌泡洗干净,火腿、青椒切成片备用。2、锅倒油烧热,放入豆瓣酱炒香,然后加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油,就可以出锅了。

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