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东北腌萝卜的做法酱油 东北萝卜酱的做法?

时间:2022-08-15 09:19:14 阅读:2817

东北萝卜酱的做法?

/12花椒、大茴、冰糖、味极鲜酱油备好

2/12萝卜洗净,切成筷子粗细的条,用盐腌一晚上

3/12腌出的水分倒掉,把萝卜条放太阳底下晒1-2天

4/12晒好的萝卜条。不用晒太干,太干咬不动。

5/12把萝卜条用清水洗一下,放开水锅里煮2分钟

6/12捞起控干水分备用

7/12火上坐锅,锅里先放冰糖和少许味极鲜加热,等冰糖化开,再煮2-3分钟,熬出糖色

8/12倒入剩下的味极鲜煮开,关火,放凉备用

9/12另起锅,放少许油,油热放入花椒大茴,炒出香味,关火,放凉备用

10/12找一个大点的容器,无水无油,先放入萝卜条,再倒入煮好的酱汁,最后倒入花椒油

11/12密封好,放冰箱里一天一夜就可以吃了

12/12非常下饭

东北酱萝卜的正宗做法?

1.先将萝卜洗净,沥干水分

步骤 3

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不用削皮,洗干净就切做萝卜干或者酱萝卜带皮得吃着更脆,切成自己喜欢的形状,可以稍微切大点

步骤 4

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切好的萝卜,我切了三根做酱萝卜,另外三根我切成条做萝卜干,后面会发萝卜得另外一种做法:麻辣萝卜干

步骤 5

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准备配料:盐,酸,小米辣切好,白糖,酱油,香醋

步骤 6

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切好的萝卜放入5g盐,主要是杀下萝卜中得辣味,从而也可以让萝卜吃着更翠一些

步骤 7

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用手爪均匀,放置1-2个小时

步骤 8

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2个小时后,会出很多水,然后直接挤干水装盆里开始制作,注意:不需要用水冲洗

步骤 9

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开始制作:加入糖(这里的量根据自己的口味适当增减)

步骤 10

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加入生抽主要调色增加味道,也可以适量增减

步骤 11

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加入先切好得小米辣,蒜片(也可以是蒜粒),加入醋

步骤 12

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用手抓拌均匀,方便入味,不用加凉开水,因为酱油里有盐份,萝卜也会出水,也一样的入味

步骤 13

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放入保鲜盒,保鲜盒提前洗干净擦干水分,把做好的酱萝卜放入保鲜盒密封,至12-24小时,时间长点更入味

步骤 14

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腌制好可以吃啦

原文标题:东北腌萝卜的做法酱油 东北萝卜酱的做法?

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