河源咸猪脚做法 河源炖猪蹄做法?

时间:2022-09-27 10:04:58 阅读:82834

河源炖猪蹄做法?

食材:猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、香叶10g,花椒5g、八角8g,生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或者味精。

制作步骤:1、先把猪蹄洗净然后剁成大小均匀的块,

2、把猪蹄凉水下入锅中,大火烧开锅煮出血沫,然后捞出控干水分备用。

3、把锅里清洗干净,在锅内加入半勺的水,再放入6块冰糖开小火熬糖色。

4、熬制冰糖颜色变成枣红色。

5、下入猪蹄翻炒上色,然后在锅内加入开水,下入葱姜大料。

6、在锅里加入调料(一点酱油,老抽,盐)再加入一些泡好的黄豆,搅拌均匀开始煮至。

7、烧开锅后调至小火煮一个小时左右,煮至猪蹄软烂入味,然后关火捡出葱姜大料。

8、再加入少许味精调一下味道。

9、开大火收干汤汁。

10、汤汁收的差不多了,就可以关火出锅了

河源猪脚粉做法和配方?

1、准备材料有:猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白、八角、桂皮。

2、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。

3、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

4、再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以,只不过味道就没那么好了哦。

5、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香,倒入猪脚和汤。

6、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟。

7、淋上生抽,多放点颜色会更好看,然后用水淀粉勾欠一下。

8、装盘,撒上葱花。大功告成。

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